在食品制造业中，清洗、蒸煮、杀菌、保温等环节需要热水或蒸汽为生产和生活提供所需要的热能。其中锅炉是食品工业中重要的热能供应设备，可以输出具有一定热能的蒸汽、高温水或有机热载体。而在锅炉使用中，鼓风机不可或缺，其主要是输送一定的风量，通常用于锅炉等助燃送风用。
通常食品制造业用鼓风机，是一种利用旋转叶轮，将电能转换为空气动能的电动机，并且借助转子槽中的叶片之间的容积变化将空气吸入、压缩、吐出，以达到助燃送风的目的。鼓风机主要由六部分构成，包括电机、空气过滤器、鼓风机本体、底座、空气室、滴油嘴，是食品、医药、化工等工业很重要的输送气源。
根据鼓风机的压力划分，可将风机分为高压风机、中压风机和低压风机，通风工程中大多采用低压与中低压风机。按照轴承技术，又可分为一般机械轴承式鼓风机、磁悬浮鼓风机、气悬浮轴承鼓风机。随着离心、变频调控、压缩机技术的深入发展，离心式鼓风机、罗茨鼓风机开始受到行业人士关注。
受益于食品、医药等行业的快速的提升，市场规模的逐步扩大，也带动国内鼓风机行业产量和消费市场增长。多个方面数据显示，2019年国内鼓风机产量超过57034台，其中，罗茨鼓风机产量大约52052台，离心鼓风机产量4983台左右。这也从另一方面反映出，相比离心鼓风机，罗茨鼓风机更受到市场青睐。
据技术人员介绍，罗茨鼓风机属于容积回转鼓风机，主要利用两个或者三个叶形转子，在气缸内作相对运动来压缩和输送气体的回转压缩机。这种鼓风机结构相对比较简单、制造方便、稳定性很高及维修方便、常规使用的寿命长、整机振动小。更重要的是，该机使用时当压力在允许范围内，加以调节时流量之变动甚微，压力选择范围广，具有强制输气的特点。
近年来，伴随着国家大力推行绿色、节能环保，整治污染、节能减排，鼓风机制造业也在加快进行产品节能改造，如调节气体的流量、压力、温度等，提升工作效率，减小能耗，来达到节能减排的目的。另外，在交流调速取代直流调速和计算机自动控制技术取代模拟控制技术的背景下，进一步提效降耗。
不管是通过气体流动达到清洁空气的作用，还是通过鼓风机来实现运输流体的作用，鼓风机市场发展的潜在能力是不可以小看。随国家节能环保政策持续推进，加上人们环保、节能意识的持续不断的增加，鼓风机节能环保、省电成为食品制造业等领域加工公司购买者普遍考虑的因素。因此，鼓风机生产企业要持续优化产品结构，不断进行产品节能改造，助力行业经济绿色发展。
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